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                石家莊興耀真空泵科技有限公司

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                液環式真空泵產品在食品工業方面的應用

                編輯:石家莊興耀真空泵科技有限公司時間:2016-09-12

                液環式真空泵產品在食品工業方面的應用

                  工業是社會經濟的基礎,食品工業關乎民生歷來是國民經濟建設的重中之重。液環式真空泵產品一直在食品工業領域發揮著舉足輕重的作用。
                  1、真空濃縮:真空狀態下,沸點下降可用于強化蒸發濃縮操作,濃縮溫度低、速度快,這對牛奶、果汁等一些對溫度較敏感的產品尤其重要。因為這些物料中的蛋白質、維生素、色素等成分,在真空濃縮過程中比在常壓濃縮時破壞得少,色值和外觀質量較好。
                  2、真空結晶:常壓下水中含有一定的溶質,沸點將升高。如果一個產品的分解、破壞溫度較低,在常壓下濃縮結晶會無法進行。即使能夠生產,也會因溫度過高造成營養成分大量破壞,色值增加,影響產品質量。
                  3、真空冷卻糖化:酒精生產采用真空冷卻糖化工藝是一項較先進的技術。糊化醒在130℃左右進入真空罐,其中真空度為610毫米汞柱,相應沸點60℃左右,閃急式冷卻,使淀粉保持三維網結構,防止淀粉老化,有利于淀粉酶的作用,可提高出酒率。由于搪化罐內不需要冷卻管冷卻。這對冷卻水硬度較高的地區有其特別重要的意義。因冷卻蛇管內易結垢,影響傳熱,嚴重時甚至常常堵塞管道。利用真空冷卻則無此之虞。
                  4、真空儲存食品:罐頭是生活中最常見的真空食品包裝范例。在相對真空狀態下,空氣和其中的氧的含量大幅度減少,一方面一些容易被氧化的蛋白質,維生素等營養成分得到保護。美麗的自然色素不變。另一方面微生物的代謝變得十分緩慢,因而罐頭在殺菌后,抽真空可保藏很長時間。
                  5、食品真空冷凍干燥:在較低的溫度下提高真空度,對食品進行升華干燥處理,是近年來應用于食品保鮮的新技術,稱為真空冷凍干燥保鮮技術(產品含水僅為1~3%左右)。

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